Şanlıurfa’nın Halfeti ilçesinde yetişen, nisan-mayıs ve ekim-kasım aylarında olmak üzere iki kez açan, kendine has rengi ve kokusunu yetiştiği bölgeden alan karagül, kurutulduktan sonra bayanlar tarafından mahpusa, sucuk, şerbet, reçel, lokum, çikolata ve çaya dönüştürülüyor.
Birecik Barajı’nın yapılmasının akabinde bir kısmı sular altında kalan, Cittaslow Memleketler arası Uyum Komitesi’nin 2013 yılında “Sakin Şehir” ağına dahil ettiği Halfeti, sunduğu görsel hoşluklarla ziyaretçilerini büyülüyor.
HALFETİ, KARAGÜLLE DİKKATLERİ ÜZERİNE ÇEKİYOR
Halfeti, tarihi taş meskenleri ve doğal hoşluklarının yanı sıra, kendine has rengi ve kokusu bulunan karagülle de dikkatleri üzerine çekiyor. Kaymakamlık, belediye ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından geniş bir alana yayılmasını sağlamak maksadıyla 3 serada itinayla yetiştirilen karagül, Halfeti Belediyesi tarafından yapılan müracaat üzerine 2 ay evvel Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafik işaret tescil dokümanıyla tescillendi.
Eşsiz simsiyah rengi ve kokusuyla ilgi gören karagül, hasat döneminin başlamasıyla birlikte seralardaki vazifeliler tarafından kısımlarından kesilerek kurumaya bırakılıyor.
HALK EĞİTİM MERKEZİNDEKİ USTA ÖĞRETİCİ VE KURSİYER BAYANLAR KARAGÜLÜ İŞLİYOR
Daha sonra ayıklanan bitkinin yaprakları, Halfeti Halk Eğitim Merkezi’ndeki usta öğretici ve kursiyer bayanlar tarafından karagül hapsesi, sucuğu, şerbeti, reçeli, lokumu, çikolatası ve çayına dönüştürülüyor.
Birbirinden lezzetli karagül eserleri, ziyaretçiler için ilçede satışa sunulmasının yanında gelen talepler üzerine farklı vilayetlere de gönderiliyor.
“KARAGÜL SERALARLA ÜRETİM BÖLÜMÜNE DÖNÜŞTÜ”
İlçeye mahsus 28 çeşit besin eserin 7’sinin karagül ile yapıldığını belirten Arıkan, “Bizim gayemiz, ürettiğimiz eserlerle burada hem kursiyerlerimize istihdam yaratmak ve aile bütçelerine katkı sunmak hem de karagülün bütün dünyaya tanıtılmasına katkı sunmak. Karagül, daha evvel üretimi çok yapılan bir bitki değildi fakat son yıllarda, bilhassa seralarla önemli bir üretim bölümüne dönüştü. Artık Halfeti denilince akla karagül geliyor.” dedi.
Karagülün eser olarak ilçenin iktisadına daha fazla katkı sunmasını amaçladıklarını aktaran Arıkan, eserlerin ilçedeki birçok noktada satışa sunulduğunu söz etti.
“TADINA BAKANLAR ÇOK SEVİYOR BEĞENİYOR”
Usta öğreticilerden Nezver Çoban da karagülden yapılan eserlerin tüketiciler tarafından çok beğenildiğini belirtti.
Daha evvel konutlarında yalnızca karagülün reçelini ve şurubunu yaptıklarını söz eden Çoban, “Şimdi halk eğitim merkezi bünyesinde çikolatası, hapsesi, sucuğu üzere eserlerini yapmaya başladık. Tadına bakanlar çok seviyor beğeniyor, lezzetli buluyor. Konutlarımızda konuklarımıza ikram edip, ikram olarak da gittiğimiz yerlere götürüyoruz. Yaptığımız eserler biraz zahmet istiyor fakat lezzeti bu zahmetin önüne geçiyor.” diye konuştu.